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玫瑰嘤嘤展威风,我自孤立觉君盈。万物映梅银光闪, 独有傲雪爱红梅

 
 
 

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【转载】茄子浑身都是宝  

2015-08-02 20:03:34|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自素食生活新地球《茄子浑身都是宝》
茄子浑身都是宝 - 素食生活新地球 - Guider Osifu Style

 茄子浑身都是宝

茄子是夏天最常见的蔬菜之一,茄子本身没有什么味道,所以可塑性很强。有人吃茄子喜欢去皮,其实茄子皮的营养价值很高,建议大家吃茄子带皮。接下来,Guider 0sifu Style给大家详细介绍。

 

茄子的营养价值很高,茄子营养是比较丰富的,每100克茄子含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维生素E

 

不过,由于茄子属于寒凉性质的食物,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。而且孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子,最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

 

茄子的几种主要做法

一、炸烹茄条

主料:嫩茄子300克。

配料:尖椒10克,胡萝卜10克,湿淀粉75克,色拉油750克。

调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,姜3克,香菜3克。

 

制作:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。

(2)姜切丝,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

 

关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。

 

二、菊花茄子

主料:长茄子300克。

配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。

调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,姜末3克。

制作:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花上即好。

 

关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

 

三、鱼香茄花

主料:嫩茄子400克。

配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,姜3克。

制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,姜切丝。

(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

(4)勺内放少许底油,烧热,放姜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

 

关键:炸茄花时要热油。

 

看来,茄子的价值我们真不能低估。好好利用这些家常素食,调养好自己的身体。Guider Osifu Style祝大家身体健康!

NUTRITIONIST OSIFU STYLE】素食与养生推荐

http://guiderosifustyle.blog.163.com/

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